乐山美味乐山 难舍最后一口!

美味乐山 难舍最后一口!

乐山历史悠久，是中国“孝”文化、黄河文化以及齐文化的发祥地之一，文化源远流长。除了杜受田故居、魏氏庄园等文化古迹;淄博的美食特产也是闻名全国，上到宴席，下至小吃，各种美食特产等着你的品尝，一起睹为快吧!

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百年芝麻酥糖

芝麻酥糖是淄博民间传统风味食品，亦为山东名产之一。芝麻酥糖主要分布于北京、天津、浙江、黄河三角洲。中秋、清明期间是制作芝麻糖的最佳时期，是走亲访友的最佳礼品。

2

黄河刀鱼

形似单面尖刀，背厚腹薄，每年农历三月中旬，成群结队的刀鱼，陆续由黄河入海口处游进黄河，逆流而上，经东营市境内游到东平湖去产卵、孵化。等卵孵化为幼鱼后，又顺着黄河来到入海口，在渤海生长和越冬。刀鱼经过这种回游往返，两三年才能长成成鱼。这种鱼性情激昂，游如飞梭，离水即死，可谓“贵而难得”。

3

博兴水煎包

乔庄水煎包，又称崔家煎包，起源于乔庄乡驻地乔庄村。根据崔家水煎包第四代传承人崔其贞提供的情况，制作技艺源于，1928年，乔庄村有一个名叫崔光荣的农村汉子，有一手做煎包的绝技，专做水煎包生意，当年的扁牌叫崔家馆。

崔家馆做的水煎包，以馅好、面细、皮佳、火候巧、纯香宜口闻名乡里，素有美食之称，被当地人誉为煎包一绝，一直传承至今。现在博兴县城展现的乔庄水煎包和乔庄、蔡寨水煎包摊点都是崔家水煎包的缩影。

4

惠民杜桥豆腐皮

制作上选用上等的绿色优质大豆和独有的天然纯净黄河水为原料，经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼汁、压榨、揭皮、入味(调制)和摊凉等十几道工序精制而成。

制作该产品的传统工艺中有一道入味(调制)的工序，这是制作杜桥豆腐皮独有的一道工序，通过这道传统卤制工艺所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香纯正，风味独特，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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惠民魏集驴肉

继承祖传秘方之精华，弘扬惠民县魏氏庄园百年餐饮文化，经贾氏家族数代人精心研究，专以四岁以下渤海黑驴为主料。其肉质鲜嫩，口感鲜美，经名厨料理，更以其独特的风味而享誉齐鲁大地。

6

惠民魏集烧鸡

魏集烧鸡运用传统工艺着色、过油、煮、浆等流程制作而成。着色用熬好的蜂蜜或白糖涂抹。过油是防止退色并增加口感。煮时先将老汤熬开去沫，然后放入过油的鸡和沙仁、肉寇、丁香、桂皮等二十几味名贵中药制成的沙包。成品颜色呈黑红色或金黄色;肉烂易脱骨;气味呈中草药香型。

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无棣大山烧鸡

大山烧鸡在明朝万历年间传入大山街，由邢氏家族继承发展。新中国解放后，以生产队集体的方式，抽调技术比较好的社员加工烧鸡，然后运到集市上去买，算集体收入。

农村实行生产责任制后，农民为增加家庭收入，以家庭作坊的形式加工出售，其中，带动大山烧鸡产业龙头的是大山“小铁屋”烧鸡。大山村民李风阁以煮的烧鸡味美价廉而闻名，他为把大山烧鸡技术发扬光大，带领三个儿子进行加工出售大山烧鸡，以自制的小铁屋为出售点，“小铁屋”成了大山烧鸡的代名词。

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邢家锅子饼

为乐山传统名吃，由清朝末年滨城西关邢业者初创，故又名“邢家锅子饼”已有百余年历史传至几代人，近日被审定为“乐山非物质文化遗产”。 邢家锅子饼呈长方形，以其做法精细，食之酥而不硬，香而不腻，味鲜可口，因老少皆宜而久负盛名，是最具特色的地方小吃。

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沾化对虾

虾是海产中的珍品，特别是渤海湾出产的对虾，个大肉肥，味道鲜美，在国际上素享盛名。 位于山东东北部的渤海湾，由于辽东半岛和山东半岛形成天然屏障，海湾内风平浪静，很适合对虾栖息和繁衍。特别是黄河口一带，每年黄河从上游携带12亿吨泥沙到河口，使河口一带泥沙淤积，滩大水浅，衍生大量浮游动物，为对虾提供了理想的索食场和繁殖地。

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王尔庄海蜇

王尔庄海蜇是沾化县王尔庄特产，营养极为丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

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沾化冬枣

沾化冬枣是一种珍贵稀有的晚熟鲜食品种，为山东省沾化县特有的宝贵资源，9月下旬开始成熟，果实近圆形，平均单果重14.6克，富含19种人体必需的氨基酸，有“活维生素丸”之美誉。

沾化冬枣果皮赭红光亮，鲜艳诱人，皮薄肉脆，落地即碎，细嫩多汁，甘甜清香，酸甜可口，肉厚核小，可食率达96.1%，品质极佳。

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阳信鸭梨

鸭梨因其梨梗基部突起状似鸭头而得名。阳信鸭梨久负盛名，至今已有1300多年的栽培历史。以鸭梨为主，阳信现有56个梨系列品种、20万亩梨园，年产梨2亿公斤，产品销往全国各地，出口美国、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡、马来西亚及港澳台等20多个国家和地区。